レモンケーキ、作りました。

こんにちは。

kinakoclubです。

今日のおやつは、レモンケーキです。

じゃーん。

柑橘系の焼き菓子、大好きです。

レモン・オレンジ・夏みかん・八朔。

春に、レモンと氷砂糖で『レモンシロップ』を作りました。

シロップは炭酸水と割ったり、ホットケーキにかけたり、ヨーグルトに混ぜたり、使い方はたくさんあるのですが、シロップにエキスを吸い取られたレモン本体も味わいたい！捨てるなんてもったいない！！と思ってしまいます。

とどめはレモンケーキにしていただきます。

 レシピ　～パウンド型一つ分～

☆材料☆

・カスカスになったレモン　50ｇくらい

・バター　20ｇ

・卵2個

・砂糖　100ｇ

・小麦粉　200ｇ

・ベーキングパウダー　10ｇ

☆下準備☆

・レモンは細かく刻むか、フードプロセッサーにかける

・バターは室温に戻す

・オーブンは180℃に温める

☆作り方☆

1.大き目のボールに室温に戻したバーターを泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる

2.卵をひとつずついれ、その都度よく混ぜる

3.砂糖を三回くらいにわけ、その都度よく混ぜる

4.小麦粉・ベーキングパウダーをふるっていれる

5.ゴムベラに変え、粉っぽさが消えるまでまぜる

6.刻んだレモンを入れ、まんべんなくなるまで混ぜる

7.バットに流しいれる

7.オーブンで20分焼く

ポイントは、とにかくその都度よく混ぜる。

薄いバットに入れるのですが、生地をおおざっぱに平らに流すだけでよい。

オーブンに入れ熱が入ると自動的に平らになるので。

作り方を見ると、工程がたくさんあるように思いますが、材料を入れ混ぜ、次の材料を入れ混ぜ、の繰り返しなので、とっても簡単。

お砂糖も控えめなのですが、レモン自体がシロップに使っていたので、そこからも甘さが出てきます。

バターも本当に少ないので、とってもヘルシーですが、レモンの甘酸っぱさと爽やかな香りで満足感はアップしています。

そして、粗熱が取れたら、一口大に切ります。

つまめるように。

その都度切る手間を省きます。

ラップをしておけば乾きません。

ウェークエンドシトロンみたいですね。

本気のウィークエンドシトロンを作るとなると、気合が入るのですが、おうちのおやつなので手軽にぐるぐる混ぜるだけで、パウンド型も使いません！！

我が家の大人から子供まで大好きなレモンケーキ、作ってみてくださいね。

ごちそうさまでした。